Curiosidades sobre os queijos preferidos do inverno

Eles podem ter coloração amarelada ou branca, podem ser salgados e até mesmo levemente adocicados. A grande variedade de queijos existentes no mercado agrada aos mais diversos paladares. Mas é na época das baixas temperaturas que o consumo dos tipos “especiais” se torna irresistível. Em forma de fondue ou acompanhado de um bom vinho, o queijo é sempre uma ótima pedida. Pensando nisso, a marca Faixa Azul apresenta dicas valiosas que combinam perfeitamente com a época do frio.

FONDUES

Para esta deliciosa receita de inverno a marca recomenda, em especial, os queijos amarelos. Preparados em casa, podem ser feitos com o tipo Gruyère, que ao lado doEmmental, de vinho branco e de kirsch (licor) promove uma experiência gastronômica marcante. Se quiser comprar pronto, o mercado oferece muitas opções, como o Fondue de Parmesão Faixa Azul, por exemplo.

Gruyère

·         Foi criado nos Alpes Suíços e tem mais de 900 anos.

·         Feito exclusivamente com leite de vaca cru (não-pasteurizado)

·         Recebe fermento em sua formulação, o que resulta nos famosos “furinhos”.

·         É curado por um período que pode variar de 5 meses a 18 meses.

·         Seu aroma é frutado e o sabor adocicado, ficando mais picante com o passar do tempo.

·         Guarde-o em um lugar fresco, enrolado em um tecido umedecido com água salgada.

·         Outra opção é embalar duas vezes em papel-alumínio e colocá-lo na geladeira para maior duração depois de aberto.

·         Sua temperatura ideal de armazenamento é de 1 a 10ºC.

Emmental

·         É outro queijo suíço de excelência

·         As peças costumam ter grandes proporções, chegando até a 100 kg cada.

·         Para produzir apenas uma, são necessários cerca de mil litros de leite.

·         A matéria-prima do Emmental Faixa Azul é o leite de vaca.

·         É curado por um período que vai de quatro a 12 meses.

·         Sua massa fica semidura, com sabor intenso e frutado.

·         Em comparação ao gruyère, tem dimensão maior, orifícios irregulares, textura mais elástica, aroma menos pronunciado, sabor mais adocicado e menos picante.

Brie

·         Queijo francês apreciado desde o século 8, quando surgiu na região de Île-de-France, bem próxima a Paris.

·         É um dos queijos brancos moles de sabor mais acentuado.

·         Seu interior é cremoso e a crosta branca.

·         Seu processo de maturação leva quatro semanas, no mínimo.

·         O cheiro frutado de cogumelos é característico, finalizado por leve sabor de avelãs.

·         O brie Faixa Azul é importado da Dinamarca.

·         Precisa ser conservado em temperatura entre 2 e 5ºC, bem como retirado cerca de 30 a 45 minutos antes do consumo.

·         Caso sobre algum pedaço, guarde-o fechado em saco plástico, com ar, sempre na parte inferior da geladeira.

Camembert

·         Muitos confundem o camembert com o brie. Afinal, ambos são queijos franceses de massa mole e de casca branca aveludada.

·         A receita, aliás, é a mesma: registros citam que o camembert foi criado em 1791 na cidade homônima, que fica na região da Normandia.

·         A fazendeira Marie Harel pediu a ajuda de um sacerdote de Brie, que lhe ensinou o preparo do queijo típico daquela cidade.

·         O camembert Faixa Azul é feito na Dinamarca com leite de vaca cru (não-pasteurizado).

·         Tem entre 45% a 50% de teor de gordura e é curado por no mínimo um mês.

·         De textura macia (mas mais firme que a do brie) e massa de cor amarelo-palha, possui aroma herbáceo, com notas de cogumelos.

·         Não se esqueça de retirar o queijo e deixá-lo em temperatura ambiente (até 25ºC) cerca de 30 a 45 minutos antes de servi-lo.

Gouda

·         Queijo holandês.

·         O Gouda Faixa Azul é um queijo semiduro, de textura flexível, com aroma amanteigado, leve sabor frutado e de nozes.

·         Feito com leite de vaca, é maturado por no mínimo um mês.

·         Tem de 48% a 52% de teor de gordura.

·         Na tábua de queijos, deve ser o primeiro a ser degustado, pelo seu sabor suave e cremoso.

·         Deve ser mantido em temperatura entre 1 a 10ºC.

·         Depois de aberto e cortado, guarde-o em saco plástico individual.

Parmesão

·         Um dos queijos mais amados dos brasileiros, o parmesão Faixa Azul prima pela versatilidade.

·         Nascido na Itália, o parmesão era consumido em Parma já no século 13.

·         Elaborado com leite de vaca, faz parte dos queijos de massa dura.

·         O parmesão Faixa Azul segue a tradicional receita italiana e é maturado por até 18 meses, o que resulta em um queijo firme e consistente.

·         De cor levemente amarelada, tem crosta dura, lisa e não pegajosa. A borda é grossa, dourada e arredondada.

·         A massa não possui olhaduras (os famosos furinhos), é granulosa e seu aroma é agradável e bem desenvolvido.

·         Se for servido sozinho, o parmesão precisa estar em temperatura ambiente para aproveitar melhor seu potencial.

·         Ao compor uma tábua de queijos, corte-o em lascas ou fatias, mas mantenha a casca e só a retire na hora de degustar (assim é preservado por mais tempo).

·         E deixe para experimentar o parmesão por último: seu sabor concentrado pode mascarar queijos mais sutis.

Informações para a Imprensa: KETCHUM

Vanessa Abate – Tel.: 5090-8935 – vanessa.abate@ketchum.com.br

Camilla Camargo – Tel.: 5090-8941 – camilla.camargo@ketchum.com.br

 
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