Eles podem ter coloração amarelada ou branca, podem ser salgados e até mesmo levemente adocicados. A grande variedade de queijos existentes no mercado agrada aos mais diversos paladares. Mas é na época das baixas temperaturas que o consumo dos tipos “especiais” se torna irresistível. Em forma de fondue ou acompanhado de um bom vinho, o queijo é sempre uma ótima pedida. Pensando nisso, a marca Faixa Azul apresenta dicas valiosas que combinam perfeitamente com a época do frio.
FONDUES
Para esta deliciosa receita de inverno a marca recomenda, em especial, os queijos amarelos. Preparados em casa, podem ser feitos com o tipo Gruyère, que ao lado doEmmental, de vinho branco e de kirsch (licor) promove uma experiência gastronômica marcante. Se quiser comprar pronto, o mercado oferece muitas opções, como o Fondue de Parmesão Faixa Azul, por exemplo.
Gruyère
· Foi criado nos Alpes Suíços e tem mais de 900 anos.
· Feito exclusivamente com leite de vaca cru (não-pasteurizado)
· Recebe fermento em sua formulação, o que resulta nos famosos “furinhos”.
· É curado por um período que pode variar de 5 meses a 18 meses.
· Seu aroma é frutado e o sabor adocicado, ficando mais picante com o passar do tempo.
· Guarde-o em um lugar fresco, enrolado em um tecido umedecido com água salgada.
· Outra opção é embalar duas vezes em papel-alumínio e colocá-lo na geladeira para maior duração depois de aberto.
· Sua temperatura ideal de armazenamento é de 1 a 10ºC.
Emmental
· É outro queijo suíço de excelência
· As peças costumam ter grandes proporções, chegando até a 100 kg cada.
· Para produzir apenas uma, são necessários cerca de mil litros de leite.
· A matéria-prima do Emmental Faixa Azul é o leite de vaca.
· É curado por um período que vai de quatro a 12 meses.
· Sua massa fica semidura, com sabor intenso e frutado.
· Em comparação ao gruyère, tem dimensão maior, orifícios irregulares, textura mais elástica, aroma menos pronunciado, sabor mais adocicado e menos picante.
Brie
· Queijo francês apreciado desde o século 8, quando surgiu na região de Île-de-France, bem próxima a Paris.
· É um dos queijos brancos moles de sabor mais acentuado.
· Seu interior é cremoso e a crosta branca.
· Seu processo de maturação leva quatro semanas, no mínimo.
· O cheiro frutado de cogumelos é característico, finalizado por leve sabor de avelãs.
· O brie Faixa Azul é importado da Dinamarca.
· Precisa ser conservado em temperatura entre 2 e 5ºC, bem como retirado cerca de 30 a 45 minutos antes do consumo.
· Caso sobre algum pedaço, guarde-o fechado em saco plástico, com ar, sempre na parte inferior da geladeira.
Camembert
· Muitos confundem o camembert com o brie. Afinal, ambos são queijos franceses de massa mole e de casca branca aveludada.
· A receita, aliás, é a mesma: registros citam que o camembert foi criado em 1791 na cidade homônima, que fica na região da Normandia.
· A fazendeira Marie Harel pediu a ajuda de um sacerdote de Brie, que lhe ensinou o preparo do queijo típico daquela cidade.
· O camembert Faixa Azul é feito na Dinamarca com leite de vaca cru (não-pasteurizado).
· Tem entre 45% a 50% de teor de gordura e é curado por no mínimo um mês.
· De textura macia (mas mais firme que a do brie) e massa de cor amarelo-palha, possui aroma herbáceo, com notas de cogumelos.
· Não se esqueça de retirar o queijo e deixá-lo em temperatura ambiente (até 25ºC) cerca de 30 a 45 minutos antes de servi-lo.
Gouda
· Queijo holandês.
· O Gouda Faixa Azul é um queijo semiduro, de textura flexível, com aroma amanteigado, leve sabor frutado e de nozes.
· Feito com leite de vaca, é maturado por no mínimo um mês.
· Tem de 48% a 52% de teor de gordura.
· Na tábua de queijos, deve ser o primeiro a ser degustado, pelo seu sabor suave e cremoso.
· Deve ser mantido em temperatura entre 1 a 10ºC.
· Depois de aberto e cortado, guarde-o em saco plástico individual.
Parmesão
· Um dos queijos mais amados dos brasileiros, o parmesão Faixa Azul prima pela versatilidade.
· Nascido na Itália, o parmesão era consumido em Parma já no século 13.
· Elaborado com leite de vaca, faz parte dos queijos de massa dura.
· O parmesão Faixa Azul segue a tradicional receita italiana e é maturado por até 18 meses, o que resulta em um queijo firme e consistente.
· De cor levemente amarelada, tem crosta dura, lisa e não pegajosa. A borda é grossa, dourada e arredondada.
· A massa não possui olhaduras (os famosos furinhos), é granulosa e seu aroma é agradável e bem desenvolvido.
· Se for servido sozinho, o parmesão precisa estar em temperatura ambiente para aproveitar melhor seu potencial.
· Ao compor uma tábua de queijos, corte-o em lascas ou fatias, mas mantenha a casca e só a retire na hora de degustar (assim é preservado por mais tempo).
· E deixe para experimentar o parmesão por último: seu sabor concentrado pode mascarar queijos mais sutis.
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